雪里蕻收割啦,已入缸!杠杠的。
秋分种菜小雪腌,
冬至开缸吃过年。
小雪节气刚过,又到了腌菜的时节了。
刚腌过了长梗白,现在又要腌雪里红。
一白一红,也算一种巧合吧!
景致田园雪里蕻,也叫雪里红、雪菜
育苗时间:2014年9月20日
育苗地块:1301
定植时间:2014年10月10日
定植地块:1330
采收时间:2014年11月20日
腌制时间:2014年11月24日
其实,雪里蕻可以等到年后采收,那时候采收的雪里蕻一株就可以长得很大,产量很高。但是,那时雪里蕻会变老,尤其根基部会有筋。为了保证鲜嫩的口感,我们提前进行了采收。
雪里蕻是不易招惹病虫害的,我们只发现了一些蛾子,除了给它施用适量的水和生物有机肥以外,没有再用其他的东西。
最主要的环节还在于加工。市面上的雪里蕻可能没有清理,去掉老叶烂叶,好的差的一股脑儿地全用来腌了。腌制过程和容器的卫生状况也可能很差,或许还会有添加剂和色素。等到腌制好,进行售卖的时候,光看外观是很难看出来的。
采收、晾焉、清理干净……我们预备了十口大缸,开启了腌制雪里蕻的序幕。
景致田园,
带你重回小时候的味道。