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健康养生

红菜苔,鲜、香、嫩、滑的时令美味!

来自:景致田园 2014/11/26 15:08:39
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时候,

菜好不好吃是与以前的回忆有关的。

也许是少小离家,

也许曾经饥肠辘辘,

也许难忘故乡故土。


是湖北武汉人,

或许红菜苔就是这种回忆有关的菜。

恋乡之人若在路上偶然碰上了红菜苔,

无论多贵一定会买,

不管口感如何,苦的、甜的,

一概都会连连说:嗯,好吃,好吃


这就是故乡的味道……



菜苔以武昌洪山地区所产为极品,其地位犹如西湖龙井一般。

武昌特产红菜苔,在唐代时已是名菜。历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产,曾被封为“金殿玉菜”,与武昌鱼齐名。


红菜苔颜色紫红、脆嫩清香、常食不厌,是冬春两季的家常菜之一。



景致田园红菜苔

播种时间:2014年9月10日

定植时间:2014年10月5日

红菜苔是一种很耐寒的蔬菜,在风雪严寒中,诸菜冻损,此菜独红。

红菜苔的最佳食用期是在花蕾开放之前或之初,吃起来入口滑润,糯而微甘,清香爽口,宛如阿娜多姿的美女,正所谓色、形、味俱佳。


菜苔可以不惧严寒,有紫红色的叶茎,宽大的绿中带紫的叶片,菜苔上盛开着黄色的小花,健硕的体在风霜中傲立不倒,在经过霜打之后味道更加鲜嫩爽口,是冬季难得的鲜嫩味美的时令蔬菜。


菜苔的苔子是陆续生长的,摘了一茬,从别的叶间处又滋出一茬,不断地摘,不断地滋,能持续两个多月。


然,第一批采摘的品质是最好的,嫩、香、味淡甜。

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红菜苔的食用方法

清炒红菜苔

把红菜苔清洗干净,若觉得菜苔基部老,可以剥去根部老皮。甚为特别的是,武汉人的习惯是红菜苔一般不用刀切,而是用手掐,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水份,油热入锅,翻炒片刻,出锅、盛盘、上桌,入口清香、滑嫩,还有一丝淡淡的甜,美极了!


腊肉炒红菜苔

这是一道更有特色的武汉人更喜欢的吃法;还有红菜苔炒辣椒也不错噢!


唉,俗话说百闻不如一见,那要知道红菜苔的滋味,就更得亲口尝一尝啊。


致田园,

带你重回小时候的味道。


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