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专家解读夏日啤酒入菜功效

来自:景致田园 2014/7/21 16:31:18
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夏天绝对是个啤酒季，世界杯看球、大排档解暑，哪个都少不了啤酒，啤酒以大麦芽、大米为原料、加入少量酒花、经糖化、低温发酵制成，适量饮用对身体会产生一定益处！今天跟着美食杰一起来看看啤酒的妙用，还有营养专家为你解读啤酒入菜！

专家解读夏日啤酒入菜功效Ss.jpg 

啤酒鸭

1、鸭子剁块,葱切段，姜切片

2、锅烧热，下鸭块大火爆炒至鸭油淅出

3、把鸭肉推到一边，留底油,爆葱姜、干红辣椒和花椒八角

4、烹入生抽和老抽,倒啤酒，加糖

5、汤汁收至大半，调盐

6、出锅前添加味精，大火收汁

 

 

啤酒排骨

1、肋排剁段，锅加水，放姜片与肋排，大火烧开焯水1-2分钟

2、焯好捞出，沥干水分

3、锅加油，白糖，搅动白糖与食用油的混合物，加水

4、炒至颜色成枣红色，加入焯水过后的排骨，加蒜瓣

5、加一听啤酒，以没过排骨为宜，大火烧滚后，煨制半小时

6、加盐，白糖，转大火收汁

 

 

 啤酒猪脚

1、猪脚剁块，水里放料酒，焯血水，过冷水

2、锅里放油，把猪脚炒去水份，热油锅爆香姜葱蒜

3、下猪脚翻炒，下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开

4、倒入啤酒，大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁

 

啤酒酱香鸡翅

1、鸡翅中洗干净，花椒、八角、香叶和干红辣椒放入调料包中

2、取一个汤锅，锅中放水，冷水放鸡翅中，大火烧开

3、用勺子撇干净浮沫，继续煮2分钟，捞出沥干水分

4、换煎锅，锅中放油，将鸡翅中煎至两面金黄

5、倒啤酒，放装好的调料包和葱段、姜片，调入生抽、老抽和白糖

6、大火收干汤汁，出锅时撒上白熟芝麻

 

啤酒烧仔鸡

1、童子鸡一只，百页结，中椒，洋葱

2、洋葱切丝入油锅炒至半透明

3、倒鸡块，翻炒，倒一瓶啤酒，生抽，老抽，冰糖，小火炖20分钟

4、倒百页结，调盐，加切块的中椒，大火收汁

 

啤酒牛肉炖五香豆腐干

1、牛肉切块，加生粉，蛋清，抓匀后腌制

2、热锅后加入油，放生姜，放牛肉中火煸炒

3、加酱油，啤酒没过牛肉

4、加豆豉，改小火炖1个小时，加豆腐干和青红椒

 

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