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不时不食 | 景致田园比菜市场的菜品少很多是有道理的

来自:景致田园 2015/4/5 9:39:13

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一、超市和菜市场的菜品为什么总是那么丰富？

根据农业部全国农产品批发网资料：

浙江菜市场蔬菜品种一般在90个左右，外地菜一般占到85%以上。

外地菜主要来自北方和南方：

北方菜主要来自：山东、河南、河北、东北三省、江苏、安徽

南方菜主要来自：海南、广东、福建

5月份以后，部分本地菜开始上市，但是占比一般也不会超过20%，也就是说本地菜一般也就20种左右。

历史上，人类曾经先后驯化了约1500种作物，目前仅保留约150种，而最常用的作物只有15种。在任何一天，菜市场的菜品源源不断地从全国各地而来。同一种蔬菜在各地的成熟时间不同，加上反季节种植，所以菜品数量基本可以轻松维持在90种左右。

二、那为什么景致的菜品这么少？

景致田园蔬菜类都是自己种植，也没有增温等反季节蔬菜种植设施。在任何一天，可种植和可采收的菜品都是相当有限的！为了增加菜品数量，我们也种植了很多不常见的品种，总计品种在150种左右。无论哪一天基本保证可供应的菜品数量在30-60种之间，这还包括了如茴香、苤蓝、甜菜、芦蒿、京水菜、冬寒菜、苦苣等菜市场上并不多见而会员们还吃不太习惯的特种或保健类蔬菜品种。每年的3-4月份因为冬季蔬菜大多开花抽苔，春季蔬菜又刚刚播种，是菜品数量最少的时节。

菜市场蔬菜的产地来源往往比较复杂，无法追溯来源和种植者，更无法知道种植记录。一般菜市场或质监部门会定期抽查，利用快速检测设备来检测农药残留是否超标。

也许在菜市场挑选诱人菜品的时候，我们并不会想起这些蔬菜好像出现在了不该出现的季节。而比较注重饮食的朋友的耳边会不时地在徘徊“反季节蔬菜”这个词。

三、关于反季节蔬菜，你的认识正确吗？

反季节蔬菜，顾名思义，就是那些当季不应出现在农田中的蔬菜品种。现在的反季节蔬菜一般有四类：

第一类是从遥远的相反方向经过跋山涉水运送而来的蔬菜，比如从四川、云南出产的辣椒、番茄被运至北方；或是从寒冷高原地区运来的夏季无法吃到的冬季蔬菜。

第二类是用冷库保鲜的蔬菜，会储存各个季节的蔬菜，然后在你意想不到的时期轮番登场。

第三类则是容易碰到的温室暖棚蔬菜，用塑料布、棉被和暖气等来增加温度，再加上生长调节剂、激素等，让种子们在虚拟的环境中开花结果，就有了四季蔬菜。

第四类则是冷棚，只是通过普通塑料大棚膜来维持一定的温度，无法很大程度地增加温度。冷棚可以适当地将部分蔬菜的采收期延后1个月或将部分蔬菜的播种时间提前1个月左右，无法实现大部分蔬菜的全年种植，这和温室暖棚蔬菜还是有区别的。

四、应该怎么选择？

第一类的反季节蔬菜在当地可能就是应季蔬菜了，只不过运输到了我们这里。第四类蔬菜对我们的影响也不大。为了保证菜品的丰富度，除了露地蔬菜，我们也有一部分按照有机方式种植的第四类蔬菜，冬季通过大棚膜来维持一定的温度，适当延长部分蔬菜的采收期或提早部分蔬菜的播种时间。到了4月底温度升高，就会把大棚膜揭去。

不建议选择第二类和第三类的反季节蔬菜。通过人工大幅度增加温度和湿度，用生长调节剂代替自然授粉，人为地控制蔬菜上市季节，严重违反蔬菜生长规律，这样生长起来的蔬菜其营养积累跟不上生长速度，味道也是不好的。

第二个要说的就是通过冷库、气调室等设备储存的蔬菜，它的原理是通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，它能在一定程度上较长时间地保持蔬菜的质地、色泽、口感、营养等，但长期的保存，已失去了蔬菜本该有的新鲜感。

五、关于农药残留

2015年绿色和平组织对北上广的蔬菜农残抽查结果如下：

1、含有5种残留农药占比

2、含有禁用农药情况

3、超过国家规定的农残的比例

4、农残最严重的蔬菜

5、供应基地种植方式

上海地区种植基本实现生态化，广州和北京还处于化学种植模式。

6、质量可追溯

7、田间档案

从抽查情况来看，菜市场上多多少少还是存在一些菜品农残超标甚至含有违禁农药的情况。上海地区对蔬菜的管理相对要正规一些。景致田园按照生态方式种植、杜绝化学农药的使用，质量可追溯，有详细的田间管理档案和种植负责人，还有客服和售后服务、产品召回制度等……这些都是菜市场的蔬菜无法比拟的。

六、为什么我们能够做到不用化学肥料和农药?

种植前：

土壤改良。长时间大量的有机肥料和益生菌群投入土壤，使得土壤变得更加肥沃健康。相比单一的化学肥料，有机肥和微生物肥的养分含量更加丰富，添加的微生物还可以杀灭很多病原菌和虫卵，所以植物在这样的土壤中会更健康的成长。
筛选优良的种子。我们尽可能的选用自身抵抗力好的品种、当季品种播种，这样的种子在合适的季节一定会长出最强壮的种苗，强壮的种苗是有机种植的关键。

种植中：

注重植物福利。科学设计株行距，让作物接受更多的阳光雨露，通风换气也更加合理。而不是化学农业中追求高产的密植模式。这样作物将会大大减少病害的发生，生长也更加健康快乐。
注重保护植物。夏季防虫网和冬季大棚膜等物理方式都是在尽可能的使作物减少伤害。生物的办法就是合理的间作、间作和套作，把植物间相生相克运用到实际生产中来，既提高效率又减少了病虫害的发生。还有就是我们针对害虫的黄板、性诱剂、灭虫灯、植物提取物、微生物等等。这些物理和生物方式通常环保又实用。
堆肥发酵。如果这些措施以后还有病虫害，我们的杀手锏就是淘汰这些遭受病虫害的作物，拔出的作物送入生物发酵池，让它们变为肥料以另一种形式为农场创造价值。

种植后：

清洁田园。种植后我们将健康的植物残体添加微生物后直接翻入土中慢慢发酵，养分继续还给土壤。当然，如果有病虫害的植物是需要投入生物发酵池中专门发酵后再以肥料的形式还给土壤。
休耕闷棚。在一年中，你总会看到景致田园农场有些地块是空着的，有的浸泡着水，有的覆盖着地膜，有的高温下紧闭着大棚闷棚。我们总会留有2-3个月的时间让土壤休耕恢复地力或利用高温或浸泡来杀灭病源虫源。这样第二年播种下去的作物才能够和今年一样长出健康强壮的植物。
轮作。我们会根据前几茬作物对土壤的养分需求和病虫害情况综合考虑后安排本茬作物种哪些品种，而不是传统化学农业的中的靠药物和肥料长时间重复种植同一种作物。这样是对耕地最大的保护，也是减少病虫害的基础。

景致田园，

让生活回归田园。