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【食客记】中华美食中的一道经典名菜,“红烧肉”

来自:景致田园 2014/8/2 15:16:52
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《食猪肉》

          ~苏东坡

“黄州好猪肉,价钱如粪土,富者不肯吃,贫者不解煮。慢火,少水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”

要想吃口美味,食材很重要,去景致农场溜达,眼见的一头头猪与鸡鸭混居,晒着暖阳,吃着瓜果蔬菜,吃饱喝足,迈着小步去邻家串个门,泥地打个滚,小日子挺舒坦

恰好当天宰猪一头,选了块肥瘦相间的五花肉,提溜回了家,俗人自是柴米油盐酱醋茶,周末自己动手给丫头来顿红烧肉,提提气,解解馋

红烧肉自有“慢火,少水,火候足时它自美”的烹饪之道!以此道烹饪的肥瘦相间五花肉,香甜松软,色泽红润,肥而不腻,入口即化,补肾、滋阴、益气

1.先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒,桂皮,生姜等作料,煸炒出香味,然后悠火砂锅慢慢炖,只到满屋飘了让丫头垂涎欲滴的肉香,即可撒上翠色出锅


脆生生的黄瓜,黄橙橙的土鸡蛋,香喷喷的红烧肉,鲜滋滋的毛豆丁,自己动手,丰衣足食,周末的午餐很落胃


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